थेपला और कढ़ी रेसिपी “स्वादिष्ट थेपला और गुजराती कढ़ी: परंपरागत व्यंजन का स्वाद”

थेपला और कढ़ी रेसिपी. गुजराती व्यंजन अपने विविध स्वादों और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जो स्वाद कलियों को लुभाते हैं। ऐसा ही एक मनोरम संयोजन है थेपला और कढ़ी। थेपला, एक पतली, नमकीन फ्लैटब्रेड, कढ़ी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक तीखा दही-आधारित करी है। इस लेख में, हम इन व्यंजनों की उत्पत्ति, उनकी तैयारी विधियों, स्वास्थ्य लाभों और विविधताओं का पता लगाएंगे। तो चलिए, थेपला और कढ़ी की दुनिया में गोता लगाते हैं!

थेपला और कढ़ी रेसिपी क्या हैं?

थेपला गेहूं के आटे, मसालों और विभिन्न साग जैसे मेथी, पालक या सोआ का उपयोग करके बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय गुजराती फ्लैटब्रेड है। इसे बारीक बेलकर थोड़े से तेल या घी के साथ तवे पर पकाया जाता है। थेपला अपने अलग स्वाद के लिए जाना जाता है और इसे नाश्ते के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

दूसरी ओर, कढ़ी एक दही-आधारित करी है जिसमें तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। यह आम तौर पर दही को बेसन (चना का आटा) के साथ फेंटकर और मसालों और तड़के के साथ पकाकर बनाया जाता है। दही और बेसन का मिश्रण कढ़ी को एक मलाईदार बनावट देता है, जबकि मसाले स्वादों का एक फटना जोड़ते हैं।

सामग्री

थेपला के लिए

• चना दाल – 1/2 कटोरी
• मूंग दाल – 1/2 कटोरी
• हरी मिर्च – 3 – 4
• अदरक – 1 इंच
• दही – 1/4 कप
• धनिया पत्ती
• आलू – 1
• नमक
• कुटी लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• सूखी मेथी – 2 बड़े चम्मच
• हींग – 1/4 बड़ा चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा – 1 कप

कढ़ी के लिए

• दही – 1 कप
• बेसन – 1/4 कप
• पानी – 1 कप
• नमक
• लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• राई – 1/2 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1/2 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
• काली मिर्च
• लौंग – 3-4
• दालचीनी
• तेज पत्ता – 1
• अदरक – 1/2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

तड़के के लिए

• तेल
• हींग पाउडर
• राई
• सूखी लाल मिर्च – 2
• कढ़ी पत्ता

𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄

𝐅𝐨𝐫 𝐊𝐚𝐝𝐡𝐢, एक मिक्सिंग जार लें और उसमें दही, बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह से पीस लें। – पैन को गर्म होने के लिए रखें और उसमें तेल, सरसों के बीज, जीरा, मेथी के बीज, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें और सभी को अच्छी तरह से भून लें। – फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और कुछ देर तक पकाएं. लगातार हिलाते हुए दही का मिश्रण डालें। सबसे पहले मध्यम-धीमी आंच पर एक उबाल आने दें।
गांठों से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
𝐅𝐨𝐫 𝐓𝐚𝐝𝐤𝐚, तड़का पैन को गर्म होने के लिए रखें, उसमें थोड़ा सा तेल, हींग पाउडर, सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – फिर कढ़ी में तड़का लगाएं और अच्छी तरह मिला लें. – एक बार कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें.
𝐅𝐨𝐫 𝐓𝐡𝐞𝐩𝐥𝐚, कुछ चना दाल और मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकाल दें और भीगी हुई दाल को मिक्सिंग जार में डालें। कुछ कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा दही डालें। अच्छी तरह पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. फिर पेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें और इसमें कुछ धनिया पत्ती, उबले और कद्दूकस किए हुए आलू, नमक, कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सूखी मेथी की पत्तियां, हींग/हींग पाउडर, तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें। . – फिर धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और हल्का नरम आटा गूंथ लें. आटे पर थोड़ा सा तेल लगाइये, ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. – फिर आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाकर पतला बेल लें. गर्म तवे पर थेपला रखें. जब एक तरफ से थोड़ा पक जाए तो थोड़ा सा तेल लगाकर पलट दें। इसे निकालकर रोटी की टोकरी में रख लें. थेपला को कढ़ी, अचार और सलाद के साथ परोसें.

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. थेपला और कढ़ी की उत्पत्ति क्या है?

थेपला और कढ़ी की उत्पत्ति भारत के गुजरात राज्य से होती है। वे गुजराती व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं और पीढ़ियों से इसका आनंद लिया जाता रहा है।

2. क्या मैं मेथी के पत्तों के बिना थेपला बना सकता हूँ?

हाँ, यदि आपके पास मेथी की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप उनकी जगह पालक या डिल जैसी अन्य हरी सब्जियाँ ले सकते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन परिणाम फिर भी स्वादिष्ट होगा।

3. क्या कढ़ी मसालेदार है?

कढ़ी में हल्का तीखापन होता है. अधिक या कम मसाले डालकर तीखापन व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

4. क्या मैं थेपला और कढ़ी को संपूर्ण भोजन के रूप में परोस सकता हूँ?

बिल्कुल! थेपला और कढ़ी मिलकर एक पौष्टिक और पेट भरने वाला भोजन बनाते हैं। फ्लैटब्रेड और करी का संयोजन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का अच्छा संतुलन प्रदान करता है।

5. क्या थेपला और कढ़ी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं?

हाँ, थेपला और कढ़ी दोनों शाकाहारी व्यंजन हैं। वे पौधे-आधारित सामग्रियों का उपयोग करके बनाए जाते हैं और उनमें कोई मांस या मछली नहीं होती है।