राजमा चावल रेसिपी | The Iconic Indian Comfort Food

Recipe & Video

राजमा चावल रेसिपी, भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन, राजमा और चावल को एक साथ पकाकर बनाया जाने वाला स्वादिष्ट और सुकून देने वाला भोजन है। इस शाकाहारी व्यंजन की जड़ें समृद्ध भारतीय उपमहाद्वीप की पाक परंपरा में हैं। इस लेख में, हम राजमा चावल की उत्पत्ति, बनाने की विधि, स्वास्थ्य लाभ, विविधताओं और सांस्कृतिक महत्व को देखेंगे।

राजमा चावल रेसिपी के स्वास्थ्य लाभ

अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, राजमा चावल कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। राजमा प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। वे स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। राजमा और चावल का संयोजन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक संतुलित मिश्रण प्रदान करता है, जिससे यह शाकाहारियों के लिए एक पौष्टिक विकल्प बन जाता है।

सामग्री

हरी चटनी के लिए:

पुदीना पत्ती – 1/2 कप
हरा धनिया – 1 कप
हरी मिर्च – 2
अदरक
भुने चने – 1/4 कटोरी
काला नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस
बर्फ के टुकड़े
पानी – थोड़ा सा

मसाला पानी के लिए:

अदरक
हरी मिर्च – 2
पुदीना पत्ती – 1/2 कप
हरा धनिया – 1 कप
इमली का पल्प – 1/4 कप
काला नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर
चाट मसाला
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर
पानी – थोड़ा सा
हींग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से भी कम
बर्फ के टुकड़े
नींबू का रस – 1-1.5 चम्मच
चीनी – 2 चम्मच

मीठी चटनी के लिए:

पानी – 1/2 कप
गुड़ – 1 कटोरी
इमली का पल्प – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर
भुना जीरा पाउडर
सोंठ/अदरक का पाउडर
हींग पाउडर

चाट के लिए:

पिज्जा बेस / ब्रेड / बन (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
मक्खन
इमली का पानी
उबला हुआ आलू (कटा हुआ)
मीठी चटनी
हरी चटनी
बारीक कटा टमाटर
हरी मिर्च
सेव / नमकीन फरसान
बारीक कटा प्याज
धनिया पत्ती
नींबू का रस

मसाला के लिए:

चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
काला नमक
भुना जीरा पाउडर

भेल के लिए:

भुना हुआ मुर्मुरे – 2-3 कटोरी
मूंगफली
भुने चने
सेव / नमकीन फरसान
पापड़ी (कुचली हुई)
प्याज (बारीक कटा हुआ)
उबला हुआ आलू (कटा हुआ)
धनिया पत्ती
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
सूखी चटनी
टमाटर (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस
नायलॉन सेव / नमकीन
मसाला पाउडर
अमरूद (बारीक कटा हुआ)
चिली सॉस
मीठी चटनी
हरी चटनी

व्यंजन विधि

हरी चटनी के लिए एक मिक्सर जार में भुना हुआ चना, पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, नींबू का रस डालकर सूखा पीस लें. – फिर आधी चटनी को प्याले में निकाल लीजिए और बची हुई चटनी को मिक्सर जार में रख लीजिए. फिर इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, काला नमक, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, नमक, नींबू का रस, बर्फ के टुकड़े, भुना हुआ चना मिलाएं। इसे थोड़े से पानी का उपयोग करके पीस लें और एक कटोरे में निकाल लें।

मसाला पानी के लिए, एक मिक्सर जार लें, उसमें हरी मिर्च, अदरक, पुदीना की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, इमली का गूदा, काला नमक, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, नमक, नींबू का रस, बर्फ के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, हींग पाउडर डालें। , चीनी पाउडर और अच्छी तरह से पीस लें। – पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक तरफ रख दें.
मीठी चटनी के लिए पैन को गैस पर रखें, इसमें थोड़ा पानी, गुड़, इमली का गूदा, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, भुना जीरा पाउडर, सूखा अदरक पाउडर, हींग पाउडर डालें और अच्छी तरह पकाएं. – जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकाल लें.

चाट के लिए पिज़्ज़ा बेस/ब्रेड/बन लें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तवे पर थोड़ा सा मक्खन डालकर भून लीजिए और कुरकुरे बना लीजिए.
परोसने के लिए, एक सर्विंग प्लेट लें, उसमें थोड़ा इमली का पानी, भुनी हुई ब्रेड के टुकड़े, कटे हुए उबले आलू डालें, कुछ मिश्रित मसाला छिड़कें, कुछ मीठी चटनी, हरी चटनी, बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च, नमकीन फरसाण/सेव, मीठी और हरी चटनी। , बारीक कटा हुआ प्याज, हरा धनिया और कुछ नींबू का रस। फिर इस पर थोड़ा मिश्रित मसाला और इमली का पानी छिड़कें और स्वादिष्ट चाट का आनंद लें।

भेल के लिए, कुछ मुरमुरे भून कर प्याले में निकाल लीजिये. फिर इसमें कुछ भुनी हुई मूंगफली, भुने हुए चने, नमकीन फरसाण/मिश्रण, कुटी हुई पापड़ी, उबले और कटे हुए आलू, प्याज, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, सूखी चटनी, टमाटर, नींबू का रस, अमरूद, मिश्रित मसाला, मीठी चटनी, हरी चटनी, मिर्च डालें। सॉस, कटा हुआ अमरूद, नींबू का रस, नायलॉन सेव और इन सभी को अच्छी तरह मिला लें। इसे धनिये की पत्तियों से सजाकर पापड़ी के साथ परोसिये और इसका आनंद उठाइये.

पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या राजमा चावल एक मसालेदार व्यंजन है?

राजमा चावल को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। इसे हल्का मसालेदार बनाया जा सकता है या अतिरिक्त मिर्च पाउडर या मसाले डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है। तीखापन का स्तर व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

क्या मैं राजमा चावल के लिए डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?

हालाँकि डिब्बाबंद राजमा का उपयोग करना सुविधाजनक है, सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए रात भर भिगोए हुए सूखे राजमा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डिब्बाबंद राजमा की बनावट भिन्न हो सकती है और यह व्यंजन के समग्र स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

क्या मैं राजमा चावल की जगह चावल की जगह अन्य अनाज ले सकता हूँ?

परंपरागत रूप से, चावल का उपयोग राजमा चावल के लिए किया जाता है। हालाँकि, आप पकवान का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने के लिए क्विनोआ या बाजरा जैसे अन्य अनाजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय और पानी का अनुपात अलग-अलग अनाज के साथ अलग-अलग हो सकता है।

राजमा चावल पकाने में कितना समय लगता है?

राजमा चावल को पकाने का समय राजमा के प्रकार और उम्र के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। आम तौर पर, भिगोए हुए राजमा को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, जबकि चावल को अलग से पकाने में आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। कुल मिलाकर, राजमा चावल का एक स्वादिष्ट बर्तन तैयार करने में लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लग सकता है।

क्या मैं बचे हुए राजमा चावल को जमा कर सकता हूँ?

हां, आप बाद में खाने के लिए बचे हुए राजमा चावल को फ्रीज कर सकते हैं। किसी एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर-सुरक्षित बैग में डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। दोबारा गर्म करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा मिलाएं।

याद रखें, यदि आपके कोई अन्य प्रश्न हैं या अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता है, तो बेझिझक पूछें। अपने राजमा चावल अनुभव का आनंद लें!