Vrat Ki Thali Paratha & Sabzi
INGREDIENTS:
For Sabzi:
* Oil(तेल) – 1 Serving Spoon
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Green Chili(हरी मिर्च) – 1-2
* Ginger(अदरक) – 1 Inch
* Sama Rice Flour(समा चावल का आटा) – 1 Serving Spoon
* Curd(दही) – 1 Small Bowl
* Red Chilli Powder(लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Spoon
* Boiled Potato(उबला हुआ आलू) – 2, Big
* Crushed Black Pepper Powder(काली मिर्च पाउडर) – 1/4 Tsp
* Sendha Salt(सेंधा नमक) – As Per Taste
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
* Water(पानी) – As Required
For Paratha:
* Ghee(घी) – 1 Spoon
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Green Chili(हरी मिर्च) – 1-2
* Ginger(अदरक) – 1/2 Inch
* Water(पानी) – 1+3/4 Cup
* Red Chilli Powder(लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Spoon
* Sendha Salt(सेंधा नमक) – As Per Taste
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
* Falahari Atta(फलाहारी आटा) – 1 Cup
* Boiled Potato(उबला हुआ आलू) – 2, Medium Size
* Ghee/Oil(घी/तेल) – Some
रेसिपी:
सब्जी के लिए, एक पैन को आंच पर रखें, उसमें तेल और जीरा डालें और फिर उसे चटकाएं। फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और समा चावल का आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और पकाएँ। एक कटोरी में थोड़ा दही लें और उसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएँ और दही को पैन में डालें। इसे लगातार हिलाते रहें। फिर उबले और मसले हुए आलू, कुटी काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, धनिया पत्ती और थोड़ा पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पराठे के लिए, पैन गरम होने के लिए रखें, थोड़ा घी, जीरा, कटी हरी मिर्च डालें और अदरक और सभी को चटका लें। फिर पानी, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और धनिया पत्ता डालकर अच्छी तरह उबाल लें। आखिर में धीरे-धीरे समा चावल का आटा डालें और लगातार चलाते हुए गांठ रहित होने दें। फिर उबला और कसा हुआ आटा डालें आलू को अच्छे से मिला लें और आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आटे की लोई बनाकर उस पर सूखा समा चावल का आटा छिड़क कर बेल लें। तेज किनारों वाली कटोरी या गिलास की मदद से इसे काट कर गोल आकार दें। फिर इन्हें तेल या घी लगाकर भून लें। फलाहारी सब्ज़ी के साथ परोसें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। इस तरह कम तेल में, हेल्दी और स्वादिष्ट फलाहारी थाई आसानी से तैयार हो जाएगी।
