आज मसाला किचन में हम लाए हैं। इस रेसिपी को बनाने के बाद घर वाले एस रेसिपी की हमेशा डिमांड करेंगे।
✍🏻𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦:
* Soaked Moong Dal(मूंग दाल) – 1/4 Bowl
* Green Chili(हरी मिर्च) – 2
* Ginger(अदरक) – 1 Inch
* Potato(आलू) – 1
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
* Water(पानी) – As Required
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – Some
* Salt(नमक) – Some
* Oil(तेल) – Some
For Gravy:
* Tomato(टमाटर) – 6
* Onion(प्याज) – 2
* Green Chili(हरी मिर्च) – 4-5
* Ginger(अदरक) – 1 Inch
* Garlic(लहसुन) – 3-4
* Red Chili Powder(लाल मिर्च पाउडर) – Some
* Salt(नमक) – Some
* Water(पानी) – As Required
* Oil(तेल) – Some
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Red Chili Powder(लाल मिर्च) – 1/2 Tsp
* Kashmiri Red Chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Tsp
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – Some
* Coriander Powder(धनिया पाउडर) – 1 Spoon
* Roasted Cumin Powder(भुना जीरा पाउडर) – Some
* Garam Masala(गरम मसाला) – Some
* Dried Fenugreek Leaves (कसूरी मेथी) – Some
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Chole Masala(छोले मसाला) – 1 Spoon
* Curd(दही) – 1/2 Cup
* Boiled Veggies Water(उबली हुई सब्जियों का पानी)
* Green Vadi(हरी वडी)
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
✍🏻𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄:
थोड़ी हरी मूंग दाल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें।
एक मिक्सिंग जार लें, उसमें भीगी हुई मूंग दाल, हरी मिर्च, अदरक, छिले और कटे हुए आलू और धनिया पत्ती डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। फिर पेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें। अब इसमें थोड़ा हल्दी पाउडर, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
ग्रेवी के लिए: पैन को आंच पर रखें और उसमें टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें और ढककर उबालें। फिर पिसा हुआ घोल को कोन में डालें और वीडियो में दिखाए अनुसार छोटी बड़ी/बड़ी बना लें। अच्छी तरह भाप दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर वड़ियों को प्लेट से निकाल लें। एक मिक्सर जार लें उसी पैन में तेल, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कुटी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और सूखे मेथी के पत्ते डालें और उन्हें अच्छे से भूनें। फिर ग्राउंड वेजीज़ पेस्ट डालें। इसे ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए। अब स्वादानुसार नमक, थोड़ा छोले मसाला और दही डालें। इसके बाद उबली हुई सब्ज़ियाँ और पानी ग्रेवी में डालें और पकाएँ। आखिर में, ग्रेवी में बड़ी/वड़ी डालें। इसे ढककर अच्छे से पकाएँ। धनिया पत्ती, लंबी कटी हरी मिर्च, अदरक और दही से गार्निश करें। इस तरह, घर पर ही स्वादिष्ट और लज़ीज़ होटल स्टाइल सब्ज़ी बनकर तैयार हो जाएगी।
