Traditional Sweet Recipe
INGREDIENTS:
For Sugar Syrup:
Sugar(चीनी) – 400 Grams/3 Cup
Water(पानी) – 3 Cup
For Filling:
Melon Seeds(तरबूज,खरबूज के बीज)
Pistachio(पिस्ता)
Almonds(बादाम)
Almondette Seeds/Chironji/Charoli(चिरौंजी)
Saffron(केसर)
Cardamom Powder(इलायची पाउडर)
Mawa/Khoya(मावा/खोया) – 2-3 Spoon
Tandoori Color(तंदूरी रंग) – 1 Pinch
INGREDIENTS:
For Sugar Syrup:
Sugar(चीनी) – 400 Grams/3 Cup
Water(पानी) – 3 Cup
For Gulab Jamun/Mawa Bati:
Mawa(मावा/खोया) – Less than 1/2 Kg
White Flour/Maida (मैदा) – 7 Tbsp
Milk Powder/Paneer(दूध का पाउडर/पनीर) – 4 Tbsp
Water(पानी) – 1-2 Spoon
Ghee/Oil (घी/तेल) – For frying
RECIPE:
चीनी की चाशनी बनाने के लिए, एक पैन में चीनी और पानी डालें। जब चीनी पिघल जाए, तो इसे 4-5 मिनट तक पकाएँ और चिपचिपा चीनी का सिरप बनाएँ।
भरने के लिए, एक पैन में एक कटोरी में खरबूजे के बीज, पिस्ता, बादाम, बादाम, केसर, इलायची पाउडर, मावा/खोया और तंदूरी रंग डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएँ और इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ। गुलाब जामुन के लिए, एक स्टील परात लें, इसमें थोड़ा मावा/खोया डालें और इसे मिलाएँ और चिकना करें। फिर इसमें सभी मैदा, दूध पाउडर और पानी डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की एक लोई बनाएँ और उसे अपनी उंगलियों से दबाएँ और उसमें भरावन भरें और फिर उसे आकार दें। उन्हें तल लें मध्यम आंच पर घी/रिफाइंड तेल में मावा बाटी को 3-4 घंटे के लिए चाशनी में रखें। इस तरह घर पर ही हलवाई स्टाइल मावा बाटी/गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जाएगा।
