✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
𝐅𝐨𝐫 𝐁𝐡𝐨𝐨𝐧𝐠𝐫𝐚 𝐁𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚:
* Garlic(लहसुन) – 10-15 Nos
* Ginger(अदरक) – Some
* Tamarind(इमली) – Some
* Soaked Red Chili(भीगी हुई लाल मिर्च)
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Water(पानी) – As Required
* Oil(तेल) – 1 Tsp
* Kashmiri Red Chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1 Tsp
* Salt(नमक) – 1/2 Tsp
* Boiled Potato(उबले हुए आलू) – 500 Gram
* Lemon Juice(नींबू का रस)
* Oil(तेल) – 1 Tsp
* Asafoetida/Hing Powder(हींग) – 1/4 Tsp
* Garlic Chili Paste(लहसुन मिर्च पेस्ट) – 3-4 Tbsp
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/4 Tsp
* Coriander Powder(धनिया पाउडर) – 1 Tsp
* Black Salt(काला नमक) – 1 Tsp
* Fennel Seeds Powder(सौंफ पाउडर) – 1 Tsp
* Garam Masala(गरम मसाला) – 1/2 Tsp
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Oil(तेल) – For Frying
* Pipe Fryums(पाइप फ्रायम्स)
* Onion(प्याज)
𝐅𝐨𝐫 𝐀𝐚𝐦 𝐑𝐚𝐬𝐠𝐮𝐥𝐥𝐚:
* Mango(आम) – 2 Nos
* Sugar(चीनी) – As Per Taste
* Milk(दूध) – As Required
* Cardamom Powder(इलायची पाउडर) – 1/4 Tsp
* Mini Rasgulla(रसगुल्ला)
* Pistachio(पिस्ता)
* Rose Petals(गुलाब की पंखुड़ियाँ)
𝐅𝐨𝐫 𝐒𝐞𝐯 𝐊𝐡𝐚𝐦𝐚𝐧𝐢:
* Chana Dal(चना दाल) – 1 Cup
* Ginger(अदरक) – Some
* Green Chilli(हरी मिर्च) – Some
* Water(पानी) – As Required
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/2 Tsp
* Eno Sachet(ईनो सैशे) – 1/2 Tsp
* Oil(तेल) – 4 Tbsp
* Hot Water(गर्म पानी) – As Required
* Lemon Juice(नींबू का रस) – 1 Nos
* Sugar Powder(पीसी चीनी) – 2 Tbsp
* Oil(तेल)
* Garlic(लहसुन)
* Chili Paste(मिर्च पेस्ट)
* Green Chilli(हरी मिर्च)
* Curry Leaves(कढ़ी पत्ता)
* Asafoetida/Hing Powder(हींग) – 1/4 Tsp
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Nylon Sev(बारीक सेव)
* Pomegranate Seeds(अनार दाना)
* Lemon(नींबू)
भूंगरा बटाटा के लिए:
कुछ उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। एक मिक्सर जार में लहसुन, अदरक, इमली, भीगी हुई लाल मिर्च, पानी, स्वादानुसार नमक डालकर एक तीखी लहसुन मिर्च की पेस्ट बना लें। एक बाउल में तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, कटे हुए उबले आलू, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे मैरिनेट करके ढककर अलग रख दें। एक पैन में तेल गर्म करें, हींग डालें, लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं। थोड़ी देर बाद, धनिया पाउडर, काला नमक, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला और मैरिनेट किए हुए आलू डालें। अच्छे से मिलाएं, नींबू का रस डालें और ताज़ा हरे धनिये से गार्निश करें!!
मैंगो रसगुल्ला के लिए:
कुछ आम को काटें और मिक्सर में दूध और आवश्यकता अनुसार चीनी के साथ पीस लें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है। पीसने के बाद, इलायची पाउडर डालें और उसमें मिनी रसगुल्ले डालें। इसे पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ और एंजॉय करें!!
सेव खमणी के लिए:
भीगी हुई चना दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें। अब, पेस्ट में स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, ईनो का पैकेट डालकर मिलाएं। एक मोटे बर्तन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और पेस्ट को धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर पकाएं और फिर इसे वीडियो में दिखाए गए तरीके से भाप देकर पकाएं। एक नींबू निचोड़ें और उसमें पिसी हुई चीनी डालें। अब तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, राई, मिर्च का पेस्ट, हरी मिर्च, करी पत्ते, हींग डालें और इसे सेव खमण में डालें। इसे धनिया पत्तियों, नायलॉन सेव और अनार के दानों से सजाएँ।
और इस तरह, गुजरात का स्पेशल स्ट्रीट फ़ूड मिनटों में तैयार हो जाता है!!!
