✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
𝐅𝐨𝐫 𝐓𝐡𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐈𝐝𝐥𝐢
* Idli Rice(इडली चावल) – 3 Bowl
* Sago(साबूदाना) – 1/2 Bowl
* Urad Dal(उड़द दाल) – 1 Bowl
* Flattened Rice(पोहा) – 1/2 Bowl
* Water(पानी) – As Required
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Podi Masala(पोडी मसाला) – Some
* Ghee(घी) – Some
𝐅𝐨𝐫 𝐂𝐡𝐮𝐭𝐧𝐞𝐲:
* Curd (दही) – 1/4 Bowl
* Fresh Coconut(ताज़ा नारियल) – 1/2 Bowl
* Roasted Gram(भुने चने) – 1/4 Bowl
* Green Chili(हरी मिर्च) – 2 Nos
* Ginger(अदरक) – 1 Inch
* Lemon Juice(नींबू का रस) – 1 Nos
* Salt (नमक) – As Per Taste
* Water(पानी) – As Required
* Mint Leaves(पुदीने के पत्ते)
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Podi Masala(पोडी मसाला) – 1 Spoon
𝐅𝐨𝐫 𝐓𝐚𝐝𝐤𝐚:
* Oil(तेल)- 1 Tbsp
* Urad Dal(उड़द दाल) – 1/2 Tsp
* Mustard Seeds(राई) – 1/2 Tsp
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Asafoetida(हींग) – 1 Pinch
* Dry Red Chili(सूखी लाल मिर्च) – 2
* Curry Leaves(कड़ी पत्ता) – Some
𝐅𝐨𝐫 𝐒𝐚𝐦𝐛𝐡𝐚𝐫:
* Water(पानी) – As Required
* Toor Dal(अरहर दाल) – 1 Small Bowl
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/4 Tsp
* Salt(नमक) – 1 Tsp
* Oil(तेल) – 2 Tbsp
* Asafoetida(हींग) – 1/4 Tsp
* Cumin Seeds(जीरा) – 1 Tsp
* Mustard Seeds(राई) – 1/2 Tsp
* Curry Leaves(कड़ी पत्ता) – Some
* Onion(प्याज) – 4-5 Nos
* Tomatoes(टमाटर) – 1 Nos
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – Some
* Red Chili Powderलाल मिर्च पाउडर) – Some
* Green Chili(हरी मिर्च) – 2
* Ginger(अदरक) – 1 Inch
* Garlic(लहसुन) – 4-5 Nos
* Pumpkin(कद्दू ) – 1/2 Piece
* Drumstick(सहजन की फली ) – 7-8 Pieces
* Brinjal(बैंगन) – 1 Nos
* Carrot(गाजर) – 1 Nos
* Sambhar Masala(सांभर मसाला) – 3 Tbsp
* Fresh Coconut(ताज़ा नारियल) – 1/4 Cup
* Water(पानी) – As Required
* Seedless Tamarind Pulp(इमली का गूदा) – 1 Bowl
* Jaggery(गुड़) – 1/4 Bowl
* Hot Water(गर्म पानी) – As Required
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Ladyfinger(भिंडी) – 7-8 Nos
इडली के लिए :-
एक कंटेनर में इडली चावल लें और उसमें साबुदाना मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में उरद दाल लें। सभी को अच्छी तरह से धो लें। उरद दाल में कुछ पीने योग्य पानी डालें और इसे 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। अब आधा कप पोहा लें और उसे भी धोकर अलग रख दें। अब दाल लें और इसे पेस्ट में पीस लें जैसा दिखाया गया है। अब चावल और साबुदाना को बचा हुआ दाल का पानी डालकर साथ में पीस लें। इस पेस्ट को दाल के पेस्ट में मिलाएं और अपने हाथ से फेंटें जैसा दिखाया गया है। इसे रात भर के लिए छोड़ दें। अब आधा बैटर लें और इसमें नमक डालें। इसे इडली मेकर में रखें जैसा दिखाया गया है और लगभग 18-20 मिनट तक पकाएं और कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। कुछ समय बाद, एक चाकू की मदद से इडली निकालें और स्वादिष्ट थट्टे इडली तैयार है !
सांभर के लिए :-
तुअर दाल को लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और इसे पानी से धो लें। इसे प्रेशर कुकर में कुछ पानी के साथ डालें और कुछ समय के लिए उबालें। कुछ समय बाद इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें और 2 सीटी लें। दूसरी तरफ, एक बड़े कंटेनर में तेल, हींग, जीरा, सरसों के बीज, करी पत्ते, प्याज, टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन, कद्दू, सहजन और गाजर डालें। ढककर पकाएं। अब नारियल और सांभर मसाला को पानी के साथ पीस लें। अब इस पेस्ट को कंटेनर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक दें। कुछ समय बाद इसमें इमली का पानी और गुड़ डालें। दूसरी तरफ, कुछ पानी को उबालने के लिए रखें। पकी हुई तुअर दाल लें और इसे कंटेनर में डालें। अब इसमें उबलता हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर ढक कर रखें। इस बीच कुछ भिंडी को नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ भून लें और इसे सांभर में डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं और स्वाद से भरपूर प्रामाणिक दक्षिण भारतीय सांभर तैयार है!
चटनी के लिए :-
अदरक, हरी मिर्च, नारियल और भूना हुआ चना लें और कुछ पानी के साथ इसे गाढ़ा पेस्ट में पीस लें। नमक, थोड़ा पानी और एक नींबू निचोड़ें और फिर से पीसें। इसे एक बाउल में डालें और उसी मिक्सर में पुदीना पत्ते और धनिया पत्ते डालकर पीस लें।
तड़के के लिए :-
कुछ तेल गरम करें, उरद दाल, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। एक तड़का तैयार करें और इसे सादी नारियल की चटनी पर डालें। एक छोटे बाउल में, हरा पेस्ट और नारियल की चटनी डालें। एक अन्य छोटे बाउल में पोडी मसाला और नारियल की चटनी डालें।
इस प्रकार, कर्नाटक का स्ट्रीट फूड कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है!!!
