Ragda Patties Recipe
INGREDIENTS
For Boiling:
White peas (सफेद मटर) – 1 bowl
Baking Soda (बेकिंग सोडा) – 2 pinch
Turmeric powder (हल्दी पाउडर)
Water (पानी)
For Chutney
Tomato (टमाटर)
Garlic (लहसुन)
Kashmiri red chili powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
Lemon juice (नींबू का रस)
Salt (नमक)
Water (पानी)
For Ragda Chat:
Oil (तेल) – 1 Tbsp
Cumin seeds (जीरा) – 1/2 Tsp
Tomato (टमाटर) – 1 chopped
Green chili (हरी मिर्च) – 1-2
Coriander leaves (धनिया पत्ती)
Turmeric powder (हल्दी पाउडर)
Coriander powder (धनिया पाउडर)
Mango powder (अमचूर पाउडर)
Garam masala (गरम मसाला)
Kashmiri red chili powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
Black salt (काला नमक)
Chat masala (चाट मसाला)
Water (पानी)
Lemon juice (नींबू का रस)
For Ragda Patties
Potato (आलू) – 6-7
Coriander leaves (धनिया पत्ती)
Green Chili (हरी मिर्च)
Ginger (अदरक)
Salt (नमक)
Roasted cumin powder (भुना जीरा पाउडर)
Garam masala (गरम मसाला)
Corn Flour/all purpose flour/wheat flour (मैदा/अरारोट/आटा)
Oil (तेल)
For Masala Kitchen Chat
White peas (सफेद मटर)
Potato (आलू)
Green chutney (हरी चटनी)
Lemon juice (नींबू का रस)
Sweet chutney (मीठी चटनी)
Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
Roasted cumin powder (भुना जीरा पाउडर)
Coriander powder (धनिया पाउडर)
For Serving
Chat masala (चाट मसाला)
Tomato (टमाटर)
Green chili (हरी मिर्च)
Coriander leaves (धनिया पत्ती)
Banana (केला)
Sev/Namkeen (सेव/नमकीन)
Onion (प्याज)
Ginger (अदरक)
RECIPE
कुछ सफेद मटर लें और उसमें थोड़ा बेकिंग सोडा डालकर रात भर भिगो दें। उन्हें धो लें और थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालकर कुकर में उबालें। तेज़ आंच पर 2-3 सीटी दें और फिर धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट तक आंच पर रखें। एक पैन में तेल, जीरा, कटे हुए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला डालें। .थोड़ा पानी, नींबू का रस डालें और उबले हुए सफेद मटर पर तड़का लगाएं। कुछ धनिया पत्तियों से गार्निश करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए पकाएं। पैटीज़ के लिए, उबले हुए आलू को मैश करें, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें और इन्हें मिला लें। हाथों में तेल लगाकर पैटी बना लें। इन्हें कॉर्न फ्लोर में लपेट लें और तवे पर मध्यम आंच पर हल्का फ्राई कर लें। टमाटर लहसुन की चटनी के लिए, एक मिक्सर जार लें, उसमें कटे हुए टमाटर, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नींबू डालें। रस, नमक और पानी मिलाकर पीस लें। रगड़ा पैटीज़ और रगड़ा चाट को हरी चटनी, मीठी चटनी, टमाटर लहसुन चटनी, नींबू का रस, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कटे हुए केले, टमाटर, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सेव के साथ गार्निश करके परोसें। .
