Punjabi Pinni
INGREDIENTS:
Melon Seeds(खरबूजे के बीज) – 1/4 bowl
Almonds(बादाम)
Cashew Nuts(काजू)
Edible Gum/Gond(गोंद) – 100 Grams
Fox Nuts(मखाना) – 1 Bowl
Black Cardamom(काली इलायची) – 1
Green Cardamom(इलायची)
Mace(जावित्री) – 2
Cinnamon Stick Powder(दालचीनी)
INGREDIENTS:
Cinnamon Stick Powder(दालचीनी)
Ginger Powder(अदरक पाउडर) – 1 tsp
Gram Flour(बेसन) – 2-3 Spoon
Wheat Flour(गेहूं का आटा) – 250 grams/1 bowl
Ghee(घी) – 250-300 Grams
Jaggery(गुड़) – 350 Grams
विधि:
एक मोर्टार पेस्टल में, कुछ जावित्री, काली इलायची, हरी इलायची और दरदरा डालें उन्हें पीस लें। पैन को आंच पर रखें, उसमें थोड़ा घी और मखाने डालें। उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें और प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में थोड़ा घी डालें, काजू, बादाम, खरबूजे के बीज भूनें, कुछ खाद्य गोंद/गोंद अलग से लें और उन्हें अलग से दरदरा पीस लें। उसी पैन में थोड़ा और घी डालें, बेसन और गेहूं का आटा डालें और उन्हें 45 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। फिर सभी पिसी हुई सामग्री, अदरक पाउडर, काली इलायची पाउडर डालें, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और इन सबको अच्छे से मिला लें। फिर मिश्रण में गुड़ पाउडर डालें और इन सबको मिला लें। पिन्नी को बांध लें और सर्दियों में इसका आनंद लें। इसे लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए एयर-टाइट जार में रखें।
