modak
INGREDIENTS : For Potli Modak
* White Flour/Maida(मैदा) – 1 Cup
* Salt(नमक) – 1 Pinch
* Ghee(घी) – 1-1.5 Tbsp
* Water(पानी) – As Required
* Oil(तेल) – For Frying
For Filling:
* Almonds(बादाम) – 10-12 Pieces
* Cashew Nuts(काजू) – 10-12 Pieces
* Ghee(घी) – 1 Tsp
* Poppy Seeds(खसखस) – 1 Tbsp
* Dry Coconut(सूखा नारियल) – 1 Cup, Grated
* Nutmeg(जायफल) – Some
* Cardamom Powder(इलायची पाउडर) – 1/2 Tsp
* Jaggery(गुड़) – 4-5 Tbsp
For Fry Fruit Modak:
* Dates(पिंड खजूर) – 12-13 Pieces
* Fig(अंजीर) – 8-9 Pieces
* Ghee(घी) – 1 Tsp
* Dry Dates(छुआरा) – Some
* Almonds(बादाम) – 10-15 Pieces
* Ghee(घी) – 1 Tsp
* Cashew Nuts(काजू) – 10-15 Pieces
* Pumpkin Seeds(कद्दू के बीज) – Some
* Sunflower Seeds(सूरजमुखी के बीज) – Some
* Flax Seeds(अलसी के बीज) – Some
* Raisins(किशमिश) – Some
* Cashew Nuts(काजू) – Some
रेसिपी –
पोटली मोदक के लिए फिलिंग:
एक पैन में घी गरम करें, फिर पोस्ता दाना, सूखा नारियल, बादाम, काजू, जायफल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर गुड़ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को एक प्लेट में निकालें
पोटली मोदक बनाने की विधि:
एक बड़े स्टील के परात में मैदा, नमक और घी डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथें। आटे को गीले कपड़े से ढककर अलग रखें। फिर छोटे-छोटे आटे के गोले बनाएं और उन्हें बेलन की मदद से छोटी पूरी जैसा बनाएं।
फिलिंग को बीच में रखें और थोड़ा सा जगह छोड़कर पानी लगाएं। बाहरी आवरण को छोटे-छोटे प्लीट्स में मोड़ें और फिर उन्हें ऊपर तक मोड़कर फिलिंग को पूरी तरह से ढक दें।
सभी मोदक इसी तरह बनाएं और अलग रखें। फिर मध्यम गरम तेल में उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
ड्राई फ्रूट मोदक बनाने की विधि:
खजूर को रात भर भिगो दें और बीज निकाल दें। अंजीर को 3-4 घंटे भिगो दें।
एक मिक्सर जार में भिगोया हुआ खजूर और अंजीर के साथ भिगोया हुआ पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें। पैन में पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें। फिर घी डालें और फिर से भूनें। खजूर और बादाम को पीसकर पाउडर बनाएं।
पाउडर को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य पैन में घी गरम करें, काजू को भूनें और प्लेट में निकालें।
इसी पैन में कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज को भूनें और ठंडा होने दें। अंत में, सभी ड्राई फ्रूट्स को मिलाएं।
मोदक मोल्ड का उपयोग करके मोदक बनाएं और कद्दू के बीज और 7 काजू से सजाएं।
