Lauki Sabzi
✍🏻𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦: 𝐅𝐨𝐫 𝐋𝐚𝐮𝐤𝐢 𝐊𝐢 𝐒𝐚𝐛𝐳𝐢
* Bottle Gourd(लौकी) – 1
* Lemon Juice(नींबू का रस) – 1/2
* Salt(नमक)
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर)
* Kashmiri Red Chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
* Gram Flour(बेसन) – 2 Tsp
* Water(पानी) – 2 Tsp
* Oil(तेल)
𝐅𝐨𝐫 𝐆𝐫𝐚𝐯𝐲:
* Oil (तेल) – 2 Tbsp
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Garlic & Ginger(लहसुन और अदरक) – 1 Tsp
* Onion(प्याज) – 1
* Dried Red Chilli(सूखी लाल मिर्च) – 3
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/2 Tsp
* Kashmiri Red Chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Tsp
* Crushed Red Chilli Powder(कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर) – 1/4 Tsp
* Coriander Powder(धनिया पाउडर) – 1 Tsp
* Salt(नमक) – As per taste
* Tomato(टमाटर) – 1
* Water(पानी) – 1/2 Cup
* Roasted Cumin Powder(भुना हुआ जीरा पाउडर) – 1/2 Tsp
* Garam Masala(गरम मसाला) – 1/4 Tsp
* Curd(दही) – 2 Tbsp
* Green Chilli(हरी मिर्च) – 1-2
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Dried Fenugreek Leaves(कसूरी मेथी) – 1 Tsp
* Cottage Cheese/Paneer(पनीर)
✍🏻𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄:
𝐅𝐨𝐫 𝐋𝐚𝐮𝐤𝐢, लौकी को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें। फिर टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बेसन और पानी डालें। मिलाएँ अच्छी तरह से पकाएँ और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर तवा/पैन को आंच पर रखें और थोड़ा तेल डालें। फिर मैरिनेट की हुई लौकी के टुकड़े लें, उन्हें बेसन में लपेटें और गरम तवे पर सेंक लें।
𝐅𝐨𝐫 𝐆𝐫𝐚𝐯𝐲, प्रेशर कुकर को आंच पर रखें और उसमें तेल, जीरा, कसा हुआ अदरक-लहसुन, कटा हुआ प्याज, सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर डालें , कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कुचला हुआ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, पिसा हुआ टमाटर और पानी। टमाटर के तेल छोड़ने तक सभी को अच्छी तरह से पकाएँ। फिर, भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला, दही, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सूखा मसाला मेथी के पत्ते डालें। फिर भुनी हुई लौकी डालें, ढक्कन लगाएँ और भाप आने तक पकाएँ या एक सीटी दें। फिर सब्ज़ी को एक प्याले में निकाल लें। धनिया पत्ती और पनीर से सजाएँ। नींबू स्लाइस, हरी मिर्च और कुरकुरे पराठे, नान, चावल, पूरी या चपाती के साथ परोसें। इस तरह स्वादिष्ट और नई लौकी की सब्जी तैयार हो जाएगी।