आज मसाला किचन में हम लाए हैं पारंपरिक पोंगल 2 तरीके से रेसिपी। परफेक्ट हेल्दी और टेस्टी रेसिपी स्पेशल तड़के के साथ बनाओ और एन्जॉय करो।
✍🏻INGREDIENTS:
* Yellow Moong Dal(पीली मूंग दाल) – 1/2 Bowl
* Rice(चावल) – 1/2 Bowl
For Meetha Pongal
* Ghee(घी) – Some
* Soaked Dal/Rice(दाल/चावल) – 1/2 Bowl
* Salt(नमक) – Some
* Milk(दूध) – 1 Bowl
* Water(पानी) – 1 Bowl
* Jaggery(गुड़) – 150 Gram
* Water(पानी) – 1/2 Cup
* Cardamom Powder(इलाइची पाउड) – Some
For Tadka
* Ghee(घी) – 2-3 Tbsp
* Cashew Nuts(काजू) – Some
* Raisins(किशमिश) – Some
For Khichdi
* Ghee(घी) – 1 Tbsp
* Soaked Dal/Rice(दाल/चावल) – 1/2 Bowl
* Green Chili(हरी मिर्च) – 1
* Salt(नमक) – As Per Taste
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/4 Tsp
* Water(पानी) – 2.5 Bowl
* Ghee(घी) – 2-3 Tbsp
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Asafoetida(हींग) – 2 pinch
* Crushed Black Pepper(कुटी काली मिर्च) – 1/2 Spoon
* Curry Leaves(करी पत्ता) – Some
* Dry red Chili(सूखी लाल मिर्च) – 3
* Cashew Nuts(काजू) – Some
* Grated Ginger(अदरक) – Some
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
✍🏻Recipe:
थोड़े चावल और भुनी हुई मूंग दाल लें, उन्हें धो लें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। पोंगल के लिए: प्रेशर कुकर को आंच पर रखें और उसमें थोड़ा घी, भीगे हुए चावल और पीली मूंग दाल डालें। थोड़ा सा भून लें और उसमें दूध, पानी डालें। फिर ढक्कन से ढक दें और एक सीटी दें। दूसरे पैन में पानी और गुड़ डालें। गुड़ को पिघलाएं और इस गुड़ की चाशनी को प्रेशर कुकर में डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। तड़का के लिए: एक पैन लें, उसमें घी, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह से भून लें। फिर पोंगल में तड़का लगाएं। इस तरह घर पर ही स्वादिष्ट पोंगल तैयार है।
*खिचड़ी के लिए:* प्रेशर कुकर को आंच पर रखें और उसमें थोड़ा घी, हरी मिर्च, भीगे हुए चावल और पीली मूंग दाल डालें। थोड़ा सा भून लें और नमक, हल्दी पाउडर डालकर मिला लें और पानी डाल दें। फिर ढक्कन से ढक दें और 2-3 सीटी आने दें। आंच बंद कर दें। तड़के के लिए: एक पैन में घी, जीरा, हींग, कुटी काली मिर्च, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, काजू, कद्दूकस किया हुआ अदरक और धनिया पत्ता डालें। फिर खिचड़ी में तड़का लगा दें।
