Karwa Chauth Thali 1 सीक्रेट डालकर हलवाई से ज्यादा खस्तेदार मठरी बनाये मिनटों में Khasta Mathri

Recipe & Video

INGREDIENTS:

For Meethi Mathri:

All-purpose flour (मैदा) – 200-225 grams/1.5 cup

Salt (नमक) – 1 pinch

Ghee (घी) – 1/4 cup

Baking powder (बेकिंग पाउडर) – 1/4 tsp

Water (पानी) – less than 1/2 cup

Oil (तेल) – for frying

For Sugar Syrup:

Sugar (चीनी) – 200 gram/1 cup

Water (पानी) – 1/2 cup

For Garnishing:

Dry fruits (सूखे मेवे) – some

Saffron (केसर) – some

Rose petals (गुलाब की पत्तियां) – some

Cardamom powder (इलायची पाउडर) – 1/4 tsp

For Namkeen Mathri:

All-purpose flour (मैदा) – 200-225 grams/1.5 cup

Salt (नमक) – as per taste

Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) – 1/2 tsp

Cumin seeds (जीरा) – 1/2 tsp

Carom seeds (अजवाइन) – 1/2 tsp

Ghee (घी) – 1/4 cup

Baking powder (बेकिंग पाउडर) – 1/4 tsp

Water (पानी) – as required 

Oil (तेल) – for frying

रेसिपी: मीठी मठरी के लिए, एक पैन लें, उसमें चीनी और पानी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। एक कटोरी में मैदा, नमक, घी, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे को 20-25 मिनट के लिए रख दें। आटे की लोइयां बनाएं, उन्हें बेलें और आकार दें। उन्हें छेदों से छेदें। कांटा लेकर घी/तेल में तल लें। चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उसे और पकाएँ और तली हुई मठरियों को चाशनी में डुबोएँ। फिर उन्हें चिकनी की हुई प्लेट में निकाल लें। इन्हें सूखे मेवे, केसर, गुलाब की पंखुड़ियों और इलायची पाउडर से सजाएँ। नमकीन मठरी के लिए, एक कटोरा लें, उसमें मैदा, नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा, अजवायन, घी, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे पानी डालें आटे को बांधने के लिए। आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम के लिए रख दें। फिर आटे की लोइयां बनाएं, उन्हें बेलें और कांटे से छेद करें। मठरी को घी/तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। इस तरह बनाएं हलवाई स्टाइल मीठी मठरी & नमकीन मठरी घर पर ही तैयार हो जाएगी।

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