✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
𝐅𝐨𝐫 𝐉𝐢𝐠𝐚𝐫𝐭𝐡𝐚𝐧𝐝𝐚:
* Edible Gum/Gond Katira (गोंद कतीरा) – 2 Tbsp
* Water(पानी) – 1-2 Tbsp
* Milk(दूध) – 2 Cup
* Milk Powder(दूध पाउडर) – 1/2 Cup
* Sugar(चीनी) – 1/2 Cup
* Pistachio(पिस्ता) – For Garnishing
* Milk(दूध) – 2 Cup
* Sugar(चीनी) – 2-3 Tbsp
* Sugar(चीनी) – 1/2 Cup
* Water(पानी) – 1/2 Cup
* Ice Cubes(बर्फ)
* Ice Cream(आइसक्रीम) – 1 Scoop
✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
𝐅𝐨𝐫 𝐉𝐢𝐠𝐚𝐫𝐭𝐡𝐚𝐧𝐝𝐚:
* Edible Gum/Gond Katira (गोंद कतीरा) – 2 Tbsp
* Water(पानी) – 1-2 Tbsp
* Milk(दूध) – 2 Cup
* Milk Powder(दूध पाउडर) – 1/2 Cup
* Sugar(चीनी) – 1/2 Cup
* Pistachio(पिस्ता) – For Garnishing
* Milk(दूध) – 2 Cup
* Sugar(चीनी) – 2-3 Tbsp
* Sugar(चीनी) – 1/2 Cup
* Water(पानी) – 1/2 Cup
* Ice Cubes(बर्फ)
* Ice Cream(आइसक्रीम) – 1 Scoop
𝐅𝐨𝐫 𝐆𝐫𝐚𝐯𝐲:
* Oil(तेल) – 2 Tbsp
* Curry Leaves(कढ़ी पत्ता)
* Green Chilli(हरी मिर्च)
* Onion(प्याज) – 1 Nos
* Ginger Garlic Paste(अदरक लहसुन पेस्ट) – 1-2 Tbsp
* Green Chili Sauce(ग्रीन चिली सॉस) – 1 Tbsp
* Tomato Ketchup(टोमेटो सॉस) – 3 Tbsp
* Red Chili Powder(लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Tsp
* Salt(नमक) – To taste
* Water(पानी) – 1 Cup
* Water(पानी) – 1/4 Cup
* Corn Flour or Arrowroot(कॉर्न फ्लोर या अरारोट) – 1 Tsp
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
𝐅𝐨𝐫 𝐊𝐢𝐳𝐡𝐢 𝐏𝐚𝐫𝐨𝐭𝐭𝐚:
* Banana Leaf(केले का पत्ता)
* Sabji Gravy(सब्जी ग्रेवी)
* Lachha Paratha(लच्छा पराठा)
* Onion(प्याज)
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Green Chilli(हरी मिर्च)
* Cheese(चीज़)
* Masala(मसाला)
* Paneer(पनीर)
* Water(पानी
जिगर ठंडा के लिए:
एक पैन में कुछ दूध उबालें और उसमें से थोड़ा दूध निकालें, उसमें मिल्क पाउडर डालें, फेंटें और उबलते दूध में मिला दें। उसमें चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। यह आपकी बासुंदी/रबड़ी है। अब उसी पैन में कुछ दूध डालें, चीनी डालें और थोड़ा सा उबाल लें। इसे अलग रख दें। अब दूसरे पैन में, कुछ चीनी लें, इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसमें आधा कप पानी डालें और फिर से कुछ समय के लिए पकाएं। इस सॉस का कुछ हिस्सा उबले दूध में डालें और इसे एक जग में ट्रांसफर कर दें। असेंबल करने के लिए, एक गिलास लें, उसमें कुछ गोंद कतीरा डालें, कुछ कैरामेल सॉस, बासुंदी, आइस क्यूब्स, ठंडा मीठा दूध, एक आइसक्रीम का स्कूप डालें, और पिस्ता और कैरामेल सॉस से सजाएं!!
कढ़ाई कलन मसाला के लिए:
बारीक कटी हुई पत्ता गोभी और मशरूम लें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हरी मिर्च, मैदा, अरारोट, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें, और धीरे-धीरे पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। एक कढ़ाई में, तलने के लिए थोड़ा तेल गरम करें, मिश्रण से छोटे-छोटे टुकड़े बनाएं और सभी को तल लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल लें, करी पत्ते, हरी मिर्च, कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ समय के लिए पकाएं। अब ग्रीन चिली सॉस, टमाटर सॉस, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पानी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं। इस सॉस में पानी और कॉर्नफ्लोर की स्लरी डालें। अब सभी भजियों को क्रश कर इस सॉस में डालें। हरा धनिया, प्याज से सजाएं और एंजॉय करें!!
किझी परोट्टा के लिए:
दो धुले केले के पत्तों को एक-दूसरे पर रखें, कुछ ग्रेवी फैलाएं, एक लच्छा पराठा रखें, फिर से कुछ ग्रेवी फैलाएं, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, चीज़, कुछ ग्रेवी, पनीर के टुकड़े, एक पराठा, ग्रेवी, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, चीज़, एक बार और दोहराएं और एक पत्ते का टुकड़ा ऊपर रखें। अब इसे दोनों तरफ से ढक दें और वीडियो में दिखाए अनुसार धागे से बांधें। अब इसे तवे पर सेक लें, किनारों पर थोड़ा पानी डालें, कुछ समय बाद पलटें, फिर से थोड़ा पानी, थोड़ा तेल डालें और कुछ समय के लिए फिरसे सेक लें। केले के पत्तों को खोलें और गरमागरम परोसें!!!
इस तरह, तमिलनाडु के विशेष, पारंपरिक और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड को एक नए अंदाज में तैयार करें!!!
