Dhebra Or Tikki
INGREDIENTS:
* Millet Flour(बाजरे का आटा) – 1 Bowl
* Gram Flour(बेसन) – 2 Spoon
* Wheat Flour(गेहूं का आटा) – 2-3 Spoon
* White Sesame Seeds(सफेद तिल) – 1/4 Bowl
* Cumin Seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
* Carom Seeds(अजवाइन) – 1 Tsp
* Black Pepper Powder(काली मिर्च पाउडर) – 1/2 Tsp
* Salt(नमक) – 1 Tsp
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – Some
* Ginger & Green Chilli(अदरक और हरी मिर्च)
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
* Green Fenugreek(हरी मेथी) – 1-1.5 Cup
* Ghee(घी) – 1 Tbsp
* Jaggery Water(गुड़ का पानी) – Some
* Curd(दही) – As required
* Ghee(घी) – Some
रेसिपी:
एक कटोरी में थोड़ा गुड़, थोड़ा पानी लें और इसे तब तक रखें जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए।
एक कटोरी में थोड़ा बाजरे का आटा, थोड़ा बेसन, गेहूं का आटा, थोड़ा तिल, जीरा, अजवाइन लें। बीज, काली मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च, धनिया पत्ती, हरी मेथी, थोड़ा घी और इन सबको अच्छे से मिला लें। गुड़ के पानी से आटे को गूंथ लें, ढककर 5-7 मिनट के लिए रख दें फिर आटे की लोई बनाकर उस पर गेहूं का आटा लपेटकर बेल लें और प्लेट या कटर की सहायता से गोल आकार दे दें। इसी तरह सारे ढेबरा बना लें। तवा आंच पर रखें, ढेबरा डालकर मिला लें। इस पर थोड़ा सा घी डालें और इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। स्वादिष्ट ढेबरा को मसाला दही, पापड़, मिक्स वेज अचार, सलाद और पापड़ के साथ परोसें। इस तरह घर पर ही स्वादिष्ट और सेहतमंद ढेबरा तैयार हो जाएगा।
