Bajra Stuffed Paratha
✍🏻INGREDIENTS:
* Millet Flour(बाजरे का आटा) – 2 Cup
* Gram Flour(बेसन) – 1/2 Bowl
* Salt(नमक) – Some
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – Some
* Hot Water(गर्म पानी) – As Required
For Stuffing
* Oil(तेल) – 1 Spoon
* Ginger (अदरक) – 1 Inch
* Green Chili (हरी मिर्च) – 2-3
* Spinach (पालक)
* Tomato(टमाटर) – 1
* Lemon Juice(नींबू का रस)
* Salt(नमक) – Some
* Roasted Fenugreek Leaves(कसूरी मेथी) – Some
* Coriander Powder (धनिया पाउडर) – Some
* Grated Cottage cheese (पनीर)
For Raita
* Whisked Curd (दही) – 250 Gram
* Sugar Powder(चीनी पाउडर) – Some
* Black Salt(काला नमक) – Some
* Rock Salt(सेंधा नमक) – Some
* Soaked Boondi(भीगी हुई बूंदी) – 1/2 Cup
* Water(पानी ) – 1/2 serving spoon
* Roasted Cumin Powder(भुना जीरा पाउडर ) – 1/4 Tsp
* Chili powder(लाल मिर्च पाउडर ) – 1/4 tsp
* Black pepper powder(काली मिर्च पाउडर ) – 1 Pinch
* Boondi(बूंदी) – Some
For Tadka
* Oil(तेल) – 1 Spoon
* Cumin Seeds (जीरा) – 1/2 Tsp
* Asafoetida (हींग) – Some
* Curry Leaves(करी पत्ते) – Some
* Dry Red Chili(सूखी लाल मिर्च) – 1
* Coriander Leaves(धनिये के पत्ते)
✍🏻रेसिपी:
आटे के लिए: एक बड़े परात में बाजरे का आटा, बेसन, नमक और हल्दी पाउडर लें और इन सबको अच्छी तरह मिला लें। गर्म पानी का उपयोग करके आटे को बांध लें।
भरने के लिए: एक पैन में तेल, अदरक डालें , हरी मिर्च, पालक और टमाटर डालकर भून लें फिर इसमें नींबू का रस, नमक, धनिया पाउडर और कसा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें इस तरह भरावन तैयार हो जाता है। रायता के लिए: एक कटोरे में दही, चीनी पाउडर, काला नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। नमक, सेंधा नमक, बूंदी, पानी, भुना जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और बूंदी इसे अच्छी तरह मिला लें
तड़का लगाने के लिए: एक तड़का पैन को आंच पर रखें और उसमें जीरा, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और पलट दें। आंच बंद कर दें। तड़के को रायते में डालें। परांठे के लिए: एक बड़ा आटा लें। आटे की लोई को फैलाएँ, उसमें थोड़ा सा भरावन डालें और स्वादिष्ट और सेहतमंद रोटला/परांठा बनाएँ।
रोटी के लिए: आटे की लोई को बेलें और स्वादिष्ट और सेहतमंद रोटी बनाएँ। इस तरह, स्वादिष्ट और सेहतमंद रोटला परोसने के लिए तैयार है।
