Amla Murabba
✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
Gooseberry/Amla(आंवला) – 500-600 Gram
Water(पानी) – As required
Rock Sugar Candy/Mishri(मिश्री) – 500-600 Gram
Water(पानी) – 2-3 Spoon
Cardamom Powder(इलायची पाउडर) – 1/2 Tsp
Black Salt(काला नमक) – Less than 1/2 Tsp
Dried Ginger Powder(सौंठ/अदरक पाउडर) – 1/2 Tsp
RECIPE:
कुछ आंवलों को रात भर भिगोकर रखें। उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें और कांटे से छेद कर दें। एक पैन में पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। फिर उसमें छेद करके रखे हुए आंवले डाल दें। इसे ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक उबालें। इसके बाद आंवले को बाहर निकाल लें। पैन को गर्म होने के लिए रखें, इसमें थोड़ा सा मिश्री पाउडर, उबले हुए आंवले और थोड़ा सा पानी डालें। इसे लगातार चलाते हुए ढक दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। जब आंवले का रंग बदल जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक प्याले में निकाल लें। इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर, काला नमक और सूखा अदरक पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए एयर-टाइट जार में भरकर रख दें। इस तरह रसीला आंवला मुरब्बा बनकर तैयार हो जाएगा।
Tips:
मुरब्बा एल्युमिनियम या लोहे की कढ़ाई में न बनाएं।
मुरब्बा को स्टील के कंटेनर में न रखें।
