Aloo Korma
✍🏻𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦:
𝐅𝐨𝐫 𝐀𝐥𝐨𝐨 𝐊𝐨𝐫𝐦𝐚:
Fresh Coconut(ताजा नारियल) – 1/2 Cup
Fennel Seeds(सौंफ) – 1 Tbsp
Ginger, Green Chili(अदरक,हरी मिर्च) – 2 Tbsp (Fine Chopped)
Poppy Seeds(खसखस) – Some
Cashew(काजू) – Some
Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – 4 Tbsp
Mint Leaves(पुदीना पत्ती) – 2 Tbsp
Curd(दही) – 1/2 Cup
Ghee(घी) – 1 Tbsp
Refined Oil(तेल) – Some
Refined Oil(तेल) – Some
Bay leaf(तेज पत्ता) – 1 piece
Cinnamon(दाल चीनी) – 1 inch
Black Pepper(काली मिर्च) – Some
Green Cardamom(हरी इलायची) – 2
✍🏻𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦:
Black cardamom (बड़ी इलायची) – 1
Cumin seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
Onion(प्याज) – 1
Potato(आलू) – 4
Tomato(टमाटर) – 2
Coriander Powder(धनिया पाउडर) – 1 Tbsp
Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) – 1/4 Tsp
Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 Tsp
Kashmiri Red chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1 Tsp
Cumin Powder(जीरा पाउडर) – 1 Spoon
Salt(नमक) – As Per Taste
Dried Fenugreek Leaves(कसूरी मेथी) – Some
Sugar(चीनी) – 1 Tsp
Ghee(घी) – 1 Tbsp
Water(पानी) – As required
Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
✍🏻𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦:
𝐅𝐨𝐫 𝐆𝐡𝐞𝐞 𝐑𝐢𝐜𝐞:
Ghee(घी) – 2-3 Tbsp
Onion(प्याज) – 1
Green Cardamom(हरी इलायची) – 2
Cumin seeds(जीरा) – 1/2 Tsp
Green Chili(हरी मिर्च) – 2
Cashew(काजू) – Some
Coriander Leaves(धनिया पत्ती) – Some
Mint Leaves(पुदीना पत्ती) – Some
Raisin(किशमिश) – Some
✍🏻𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄:
𝗙𝗼𝗿 𝗔𝗹𝗼𝗼 𝗞𝗼𝗿𝗺𝗮 𝗦𝗮𝗯𝗷𝗶, कुछ आलू लें, उन्हें छीलें, उन्हें धोएँ और उन्हें चार टुकड़ों में काट लें और उन्हें पानी के कटोरे में डाल दें। एक मिक्सर ग्राइंडर लें और उसमें ताज़ा कसा हुआ नारियल, सौंफ़ के बीज, कसा हुआ अदरक, हरा धनिया डालें। मिर्च, खसखस, काजू, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती और दही। अच्छी तरह पीस लें और एक कटोरे में निकाल लें। फिर कुकर को गर्म होने के लिए रखें और उसमें थोड़ा घी, रिफाइंड तेल, तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, काली मिर्च, हरी मिर्च डालें। इलायची, बड़ी इलायची, जीरा और लौंग। इन्हें अच्छे से भून लें और फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, आलू और कुछ मसाले जैसे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और पिसी चटनी डालें। 5-6 मिनट तक भूनें। फिर सूखे मेथी के पत्ते, चीनी, घी, पानी और धनिया पत्ती डालें। ढक्कन से ढक दें और 1 सीटी दें। फिर प्रेशर छोड़ दें और सब्ज़ी तैयार हो जाएगी,
𝗙𝗼𝗿 𝗕𝗿𝗼𝘄𝗻 𝗢𝗻𝗶𝗼𝗻 𝗥𝗶𝗰𝗲, पैन को गर्म होने के लिए रखें और उसमें घी और मोटे कटे हुए प्याज़ डालें प्याज़। प्याज़ के सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। फिर उन्हें प्लेट में निकाल लें। फिर पके हुए चावल लें और उस पर थोड़ा भुना हुआ प्याज़, धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती छिड़कें। 𝗙𝗼𝗿 𝗧𝗮𝗱𝗸𝗮, उसी पैन में जीरा, हरी इलायची, हरी मिर्च, काजू और किशमिश डालें। सभी को अच्छे से भून लें और तड़का पके हुए चावल में डालें। स्वादिष्ट आलू कोरमा सब्ज़ी को ब्राउन अनियन राइस, तली हुई हरी मिर्च और के साथ परोसें। हरा सलाद।
