✍🏻𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒:
𝐅𝐨𝐫 𝐒𝐨𝐨𝐣𝐢 𝐋𝐚𝐝𝐝𝐮:
* Milk(दूध) – 600 ml
* Saffron Strands(केसर) – 8-10 Nos
* Fine Semolina(सूजी/रवा) – 1 Cup
* Desiccated Coconut(नारियल बुरादा) – 1 Cup
* Rock Sugar Candy/Mishri(मिश्री) – 1 Cup
* Ghee(घी) – 2 Tbsp
* Dry Fruits(सूखे मेवे) – 1/4 Cup
* Cardamom Powder(इलायची पाउडर) – 1/2 Tsp
𝐅𝐨𝐫 𝐁𝐞𝐬𝐚𝐧 𝐋𝐚𝐝𝐝𝐮:
* Sugar(चीनी) – 1.5 Cup
* Water(पानी) – 1/2 Cup
* Gram Flour(बेसन) – 3 Cup
* Ghee(घी) – 1 Cup
* Water(पानी) – As Required
* Cardamom Powder(इलायची पाउडर) – 1 Tsp
𝐅𝐨𝐫 𝐂𝐡𝐨𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐋𝐚𝐝𝐝𝐮:
* Wheat Flour(गेहूं का आटा) – 1 Bowl/200-250 Gram
* Yellow Semolina(पीली सूजी/रवा) – 1 Bowl/300 Gram
* Ghee(घी) – 1/4 Cup
* Milk(दूध) – 1 Liter
* Lukewarm Water(गुनगुना पानी) – As Required
* Water(पानी) – 2-3 Tbsp
* Milk(दूध) – 1 Liter
* Rock Candy/Mishri(मिश्री) – 350-400 Gram
* Cardamom(इलायची)) – 5-6 Nos
* Cashew Nuts(काजू) – 8-10 Nos
* Almonds(बादाम) – 8-10 Nos
* Pistachio(पिस्ता) – Nos
* Ghee(घी) – 1/4 Cup
सूजी के लड्डू के लिए:
एक भिगोने में थोड़ा दूध उबालें। उसमें कुछ केसर डालें। कढ़ाई में थोड़ा सा सूजी को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए। दूध उबालने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए रख दें। और उसी गरम कढ़ाई में थोड़ा सा नारियल के बुरादे को हल्का सा भून लें। उबले हुए दूध में भुनी हुई सूजी डालें, ढकें और 10-15 मिनट के लिए रख दें। भुने हुए नारियल के बुरादे को निकालें और मिक्सर में थोड़ा सा मिश्री पीस लें। कढ़ाई में सूजी के मिश्रण को तेज आंच पर लें, घी डालें, और वीडियो में दिखाए गए अनुसार तब तक भूनें। अब इसे परात में निकालें, नारियल का बुरादा, सूखे मेवे, इलायची पाउडर डालें, मिलाएं और ठंडा होने दें। अब पिसी हुई मिश्री डालें, मिलाएं, ढकें और 5-7 मिनट के लिए रखें। अब मिश्रण लें और वीडियो में दिखाए गए तरीके से लड्डू बनाएं!!!
चूरमा लड्डू के लिए:
एक परात में गेहूं का आटा लें, उसमें पीली सूजी, थोड़ा घी, दूध मिलाएं और एक आटा गूंथकर लगभग 15 मिनट के लिए ढककर रखें। अब एक बड़ी कढ़ाई में 1 लीटर दूध गरम करें, मावा बनाएं और ठंडा होने दें। आटे से कुछ गोले निकालें और मध्यम आंच पर सारी रोटियां बेलकर बना लें। रोटियों को कुछ टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर जार में सभी टुकड़ों को चूरमा बनाने के लिए पीस लें। साथ ही, थोड़ा सा पिसी हुई मिश्री को कुछ इलायची के साथ मोटा-मोटा पीस लें, और इसे चूरमे में डालें। अब एक पैन में बचे हुए घी में अपनी पसंद के कुछ सूखे मेवे भून लें। अब भुने हुए सूखे मेवों को बारीक काट लें और इसे भी चूरमे में डालें। इसमें मावा भी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, और बचे हुए घी को डालकर सभी लड्डू बनाएं!!!
बेसन लड्डू के लिए:
एक पैन में धीमी आंच पर लगातार चीनी और पानी पकाएं और इसका बूरा बना लें। इसे छान लें। अब बूरा की मात्रा से दोगुना महीन बेसन लें। एक कढ़ाई लें, उसमें थोड़ा सा घी डालें, और बेसन डालकर अच्छे से भून लें। जब यह भुन जाए, तो उसमें थोड़ा सा पानी छिड़कें और गैस बंद कर दें। 4-5 मिनट बाद उसमें इलायची पाउडर और बूरा डालें, और अच्छे से मिलाएं। अपनी पसंद के आकार के सभी लड्डू बनाएं!!
और इस तरह, गणेश चतुर्थी स्पेशल 4 प्रकार के लड्डू मिनटों में तैयार हो जाते हैं!!!!!!
